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沙田鑄鋁加熱板技術指標如下：

（1） 壽命長。要求在正常使用和妥善保管情況下， 能安全使用十年以上； 累計通電使用時間 （壽命試驗： 斷電 1h， 通電 2h） 應在 ( 2000h )以上。

（2）熱效率高、 耗電省、 成本低。國際上逐漸趨向于增加電熱板電功率，以減少熱貯體質量， 從而達到增加功率而不增加用電量的目的。功率高、 熱貯體小， 則熱慣性小， 因此熱得快、 烹調或加熱速度快， 熱效率也高， 使用者耗用的電能反而降低。對生產廠來說， 熱貯體減小意味著成本下降。

（3） 溫度可調。電熱板板面溫度應能適應各種不同使用溫度的要求。例如， 沸滾、 燒煮類烹調要求溫度為 100℃而煎炸類烹調則要求為140～180℃。過低達不到將食品煎炸至焦黃色的要求， 過高則食油易炭化， 因此，板面溫度最好在 120～350℃范圍內調節。

（4） 便于清潔， 防磨蝕性能要好。